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Description:
WE Œnologie sur demande, découverte
des régions viticoles de France, Présence
d'un œnologue.
groupe limité à 12 personnes
hébergement en gîtes 3 clés
bord de mer ou sur le bord du canal de Nantes
à Brest.
Repas accord mets - vin
Public individuel ou groupes
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Passer la souris sur les images pour les agrandir. |
Dates :
> 18 – 19 octobre Côtes du Rhône
> 29 - 30 novembre Languedoc
> 13 –14 décembre Côtes de
nuits
> 17 – 18 janvier 09 Alsace
> 21 – 22 février Bordeaux Rive
G
> 21 – 22 mars Côtes de Beaune
Samedi (arrivée 14h)
- Apport théorique sur la région Bordeaux*
- Histoire de la vigne (sol, climat, cépages,
rendements, AOC , les hommes)
- La vinification
- La dégustation (les étapes, les
familles, la bouche, persistance aromatique, les
défauts)
- Les verres et la température dans la dégustation
- Les accords mets – vins (volume, densité,
la complémentarité, accord d’opposition)
- La cave idéale, comment choisir ses vins
(garde, achats en GMS…)
- Evolution de la consommation (vin de garde, standardisation
des goûts, vins de terroir)
- Les vins étrangers (régions, cépages
évolution)
- Le vin de France (région, cépages,
le devenir des AOC…)
Dîner: accord mets - vins
Dimanche :
- Apport théorique sur la région Languedoc*
- Déjeuner accord mets – vins
Encadrement : Christian Salaun Œnologue,
technicien sur plusieurs domaines
Hébergement : (aucun déplacement
voiture), chambres 2 – 3 lits
Tarif : 170€
101 € le WE, pour accompagnateur non concerné
par la démarche oenologique.
Les tarifs incluent l’hébergement,
2 repas avec chacun 4 vins « accord mets –
vin », 1 petit déjeuner, l’intervenant
œnologue, fourniture d’un mémento.
* les régions travaillées changent
à chaque WE pour faire un tour de France
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