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Description:
WE Œnologie sur demande, découverte
des régions viticoles de France, Présence
d'un œnologue.
groupe limité à 12 personnes
hébergement en gîtes 3 clés
bord de mer ou sur le bord du canal de Nantes
à Brest.
Repas accord mets - vin
Public individuel ou groupes
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Passer la souris sur les images pour les agrandir. |
Dates 2009 - 2010 :
24/25 OCTOBRE Côtes de Beaune et Mâconnais/jura
Savoie
21/22 NOVEMBRE Alsace/sud Ouest
12/13 DECEMBRE Chablisien et Cotes de Nuits/Languedoc
Roussillon
23/24 JANVIER Bordeaux R.D. / Provence corse
21/22 FEVRIER Bordeaux R.G./ vins étrangers
20/21 MARS Loire/Côtes du Rhône
Samedi (arrivée 14h)
- Apport théorique
- Histoire de la vigne (sol, climat, cépages,
rendements, AOC, les hommes)
- La vinification
- La dégustation (les étapes, les
familles, la bouche, persistance aromatique, les
défauts)
- Les verres et la température dans la dégustation
- Les accords mets – vins (volume, densité,
la complémentarité, accord d’opposition)
- La cave idéale, comment choisir ses vins
(garde, achats en GMS…)
- Evolution de la consommation (vin de garde, standardisation
des goûts, vins de terroir)
- Les vins étrangers (régions, cépages
évolution)
- Le vin de France (région, cépages,
le devenir des AOC…)
Dîner: accord mets - vins
Dimanche :
- Apport théorique sur la région
- Déjeuner accord mets – vins
Encadrement : Christian Salaun Œnologue, technicien
sur plusieurs domaines
Hébergement : (aucun déplacement voiture),
chambres 2 – 3 lits
Tarif : 175€ et 110 € le WE, pour accompagnateur
non concerné par la démarche oenologique.
Les tarifs incluent l’hébergement,
2 repas avec chacun 4 vins « accord mets –
vin », 1 petit déjeuner, l’intervenant
œnologue, fourniture d’un mémento.
L’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
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